bifteck de filet, parage canadien
- Domaine
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- alimentation viande de bœuf
- Date
Notes :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
Le bifteck de filet, parage canadien, appartient à la coupe CHR (Collectivités, Hôtels et Restaurants).
Cette coupe doit être préparée conformément aux instructions relatives au bifteck de filet paré, sauf que tout le gras doit être enlevé et exclu.
Terme :
- bifteck de filet, parage canadien n. m.
Traductions
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anglais
Date :Notes :
The Canadian trim tenderloin steak belongs to HRI cut (Hotels, Restaurants, Institutions).
Canadian trim tenderloin steaks shall be prepared as specified for close trim tenderloin steaks except that all surface fat shall be removed and excluded.
Il s'agit d'une norme du gouvernement canadien.Terme :
- Canadian trim tenderloin steak