farine de seigle
- Domaine
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- alimentation farine
- Dernière mise à jour
Note :
C'est une farine blanc-grisâtre un peu jaune, toujours très chargée en piqûres : sèche, elle est rude au toucher et colle aux doigts, a une odeur spéciale rappelant le rance et une saveur légèrement douceâtre. Les farines à fond de teinte foncée (riches en trifructosane et dextrines) donnent un meilleur rendement à l'utilisation que les farines claires.
Terme privilégié :
- farine de seigle n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- rye flour