tranche de flanc attendrie
- Domaine
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- alimentation viande de bœuf
- Date
Définition :
Morceau de flanc maigre faisant partie du bas de surlonge non parée, que l'on a passé à l'attendreur mécanique pour en obtenir une pièce en forme de bifteck.
Notes :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
La tranche de flanc attendrie appartient à la coupe de détail.
Terme :
- tranche de flanc attendrie n. f.
Traductions
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anglais
Date :Définition
Lean boneless flank portion from the tail end of the bottom sirloin passed through the mechanical tenderizer to produce steak-like pieces.
Note :
The cubed sirloin tail steak belongs to retail cut.
Terme :
- cubed sirloin tail steak
Termes associés :
- sirloin cube steak
- sirloin minute steak
- cubed sirloin steak
- minute sirloin steak
- steak tail