poitrine
- Domaine
-
- alimentation viande de bœuf
- Date
Définition :
Morceau du quartier avant, situé immédiatement au-dessous du train de côtes, qui a été paré et que l'on destine au braisage ou au pot-au-feu.
Notes :
La poitrine appartient à la coupe de détail.
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
Terme :
- poitrine n. f.
Traductions
-
anglais
Date :Terme :
- plate pot roast
Terme associé :
- Canadian pot roast