surlonge roulée
- Domaine
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- alimentation viande de bœuf
- Date
Définition :
Surlonge désossée, parée et roulée.
Notes :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
La surlonge roulée appartient à la coupe CHR (Collectivités, Hôtels et Restaurants).
Terme :
- surlonge roulée n. f.
Traductions
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anglais
Date :Note :
The rolled sirloin belongs to HRI cut (Hotels, Restaurants, Institutions).
Terme :
- rolled sirloin
Terme associé :
- boneless sirloin roast