bloc d'épaule
- Domaine
-
- alimentation viande de bœuf
- Date
Définition :
Partie antérieure et supérieure du quartier avant qui reste après l'enlèvement du jarret, de la poitrine et du train de côtes.
Notes :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
Le bloc d'épaule appartient à la coupe de gros.
Terme :
- bloc d'épaule n. m.
Traductions
-
anglais
Date :Notes :
The square-cut chuck belongs to wholesale cut.
The ((...)) square-cut chuck shall be that portion of the forequarter remaining after the removal of the foreshank, brisket, short plate and rib ((...)).
Il s'agit d'une norme du gouvernement canadien.Terme :
- square-cut chuck
Termes associés :
- chuck
- square chuck
- beef block