ronde steamship
- Domaine
-
- alimentation viande de bœuf
- Date
Définition :
Ce qui reste de la cuisse après l'enlèvement des muscles et de l'os du jarret, ainsi que de la croupe non parée.
Notes :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
La ronde steamship appartient à la coupe CHR (Collectivités, Hôtels et Restaurants).
Cette coupe étant particulière aux services alimentaires et peu connue du grand public, le Comité canadien de normalisation de la terminologie des viandes n'a donc pas cru bon de traduire « steamship ».
Terme :
- ronde steamship n. f.
Traductions
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anglais
Date :Notes :
The steamship round belongs to HRI cut (Hotels, Restaurants, Institutions).
The steamship round shall be that portion of the short hip (primal), remaining after the removal of the shank meat, shank bone and the rough rump ((...)).
Il s'agit d'une norme du gouvernement canadien.Terme :
- steamship round
Terme associé :
- ship round