haut de croupe
- Domaine
-
- alimentation viande de bœuf
- Date
Définition :
Partie de la croupe constituée par le muscle semimembranosus, qui reste lorsqu'on a enlevé le bas de croupe et le carré de croupe.
Notes :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
Le haut de croupe appartient à la coupe de détail.
Terme :
- haut de croupe n. m.
Traductions
-
anglais
Date :Note :
The top round rump belongs to retail cut.
Terme :
- top round rump
Termes associés :
- top rump roast
- top rump