paupiette
- Domaine
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- alimentation mets
- Dernière mise à jour
Définition :
Tranche fine de viande (escalope de veau ou de bœuf) assaisonnée, garnie à l'intérieur d'une farce, roulée, ficelée ou non, bardée et poêlée à court-mouillement. Se réalise aussi avec les filets de poisson, généralement de sole.
Notes :
((Les)) paupiettes se servent avec une garniture de légumes quelconques.
Les paupiettes de filets de sole se font au four.
Terme privilégié :
- paupiette n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- paupiette
Terme associé :
- meat-olives