blanquette de veau
- Domaine
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- alimentation mets
- Dernière mise à jour
Définition :
Épaule, poitrine ou basses côtes, coupées en morceaux carrés et cuites selon les principes d'une blanquette.
Note :
Les morceaux sont prélevés dans l'épaule, la poitrine, désossée et le dessus de noix.
Terme privilégié :
- blanquette de veau n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- veal blanquette
- white veal stew
Terme associé :
- calf's ragout with white sauce