conserver à l'acide
- Domaine
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- alimentation traitement des aliments
- Dernière mise à jour
Définition :
Conserver le poisson et les produits de la pêche en saumure ou en gelée acidifiée avec ou sans épices ou autres aromates.
Note :
Dans certains cas le sel n'est pas essentiel.
Termes privilégiés :
- conserver à l'acide v.
- mariner v.
Terme utilisé dans certains contextes :
- conserver au vinaigre v.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Note :
In certain cases salt is not essential.
Termes :
- acid cure
- marinate
Terme associé :
- vinegar cure