selle courte
- Domaine
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- alimentation viande d'agneau
- Dernière mise à jour
Définition :
Partie postérieure de la carcasse non fendue dont on a retranché les avants et le bracelet entre les douzième et treizième côtes.
Note :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
Terme privilégié :
- selle courte n. f.
Terme utilisé dans certains contextes :
- baron d'agneau n. m. France
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- short-cut saddle
- baron of lamb
- hindsaddle
Terme associé :
- kosner-cut saddle