gras de dos
- Domaine
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- alimentation viande de porc
- Dernière mise à jour
Définition :
Couche de gras accompagnée de sa couenne que l'on a séparée de la longe.
Notes :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
En France, on distingue le lard gras : gras de dos, et le lard maigre : gras de flanc entrelardé de maigre.
Termes privilégiés :
- gras de dos n. m.
- lard gras n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- fat back
Termes associés :
- back fat
- clear back
- clear fat back
- fresh fat back