longe désossée parée
- Domaine
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- alimentation viande de porc
- Dernière mise à jour
Définition :
Partie de la longe parée qui reste après l'enlèvement du filet, de tous les os (les vertèbres, les côtes levées de dos, les os pelviens), de la bande de flanc s'étendant à plus de 1 pouce (25 mm) du muscle principal de la longe et des rebords de gras qui doivent être parée obliquement.
Note :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
Terme privilégié :
- longe désossée parée n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Note :
Norme du gouvernement canadien.
Terme :
- boneless trimmed back
Termes associés :
- loin back États-Unis
- boneless trimmed loin
- completely boneless loin États-Unis