longe courte double
- Domaine
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- alimentation viande d'agneau
- Dernière mise à jour
Définition :
Morceau comprenant les deux longes réunies en une seule pièce après avoir retranché la culotte de la selle courte au niveau de la dernière vertèbre lombaire et juste à l'avant de l'os ilium.
Note :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
Terme privilégié :
- longe courte double n. f.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Note :
The double loin shall consist of both short loins remaining all in one piece after being separated from the double leg portion of the hindsaddle (short-cut saddle), at the anterior end of the hip bone.
Termes :
- double short loin
- double regular loin
Terme associé :
- loin drops États-Unis