flanc avec couenne
- Domaine
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- alimentation viande de porc
- Dernière mise à jour
Définition :
Partie ventrale de la demi-carcasse qui reste après la découpe du jambon, de l'épaule, de la longe, du gras dorsal, des côtes levées, de l'os et du cartilage de la poitrine et des apophyses.
Note :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
Terme privilégié :
- flanc avec couenne n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Notes :
The belly shall be boneless ((...)).
Norme du gouvernement canadien.Terme :
- skin on belly
Termes associés :
- rough belly
- flank
- side meat États-Unis