longe désossée parée
- Domaine
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- alimentation viande de porc
- Dernière mise à jour
Définition :
Ce qui reste de la longe parée après l'enlèvement du filet, de tous les os, de tout le gras de plus de 1/4 de pouce d'épaisseur (6,3 mm), de la bande de flanc s'étendant à plus de 1 pouce (25 mm) du muscle principal de la longe, et des rebords de gras qui doivent être parés obliquement.
Note :
Sur une étiquette de viande, l'espèce animale doit être incluse dans l'expression.
Terme privilégié :
- longe désossée parée n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Note :
Norme du gouvernement canadien.
Terme :
- trimmed boneless back
Termes associés :
- loin back États-Unis
- trimmed boneless loin
- completely boneless loin États-Unis