sarcine
- Domaine
-
- brasserie contrôle de la qualité de la bière
- Date
Définition :
Microorganisme d'infection (bactérie lactique : pédiocoque) de la bière et du levain ((qui)) contribue à donner une odeur de diacétyle rappelant celle du beurre frais.
Terme :
- sarcine n. f.
Termes associés :
- sarcine à bière n. f.
- pédiocoque à bière n. m.
Traductions
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anglais
Date :Terme :
- beer pediococcus