tenue de mousse
- Domaine
-
- brasserie contrôle de la qualité de la bière
- Date
Définition :
Qualité de la mousse d'une bière, avec l'aspect de la mousse et le collant.
Note :
On détermine la tenue de mousse d'une bière en mesurant le temps d'affaissement de cette mousse au laboratoire, dans des conditions conventionnelles.
Terme :
- tenue de mousse n. f.
Termes associés :
- consistance de la mousse n. f.
- mousseux n. m.
- tenue de la mousse n. f.
- aptitude à mousser n. f.
Traductions
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anglais
Date :Terme :
- head retention
Termes associés :
- stability of the head
- foam holding capacity
- foamholding capacity
- foam retention