phase discontinue
- Domaines
-
- alimentation beurre
- alimentation chimie alimentaire
- Dernière mise à jour
Définition :
Phase d'une émulsion qui est dispersée dans l'autre (phase continue) sous la forme de fines gouttelettes.
Note :
Dans la margarine, la phase discontinue est constituée par la partie aqueuse de l'émulsion.
Termes privilégiés :
- phase discontinue n. f.
- phase dispersée n. f.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- disperse phase