fonte par voie sèche
- Domaines
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- alimentation huile et graisse comestibles
- alimentation traitement des aliments
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Définition :
Procédé d'extraction des graisses animales dans lequel l'expulsion des matières grasses est accompagnée d'une déshydratation de la graisse ou des tissus graisseux.
Note :
Ce procédé est utilisé de préférence dans la production de graisses non comestibles où les pertes de saveurs et d'odeurs sont secondaires.
Terme privilégié :
- fonte par voie sèche n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- dry rendering