première pression
- Domaine
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- alimentation traitement des aliments
- Dernière mise à jour
Définition :
Premier stade d'extraction pour certains fruits ou graines à teneur élevée en matières grasses et nécessitant une pression en deux temps.
Note :
La pression exercée lors de cette première étape est souvent beaucoup plus faible que celle exercée lors de la seconde extraction. Il s'ensuit une qualité d'huile de beaucoup supérieure.
Terme privilégié :
- première pression n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- first pressing