antioxygène
- Domaines
-
- alimentation chimie alimentaire
- alimentation huile et graisse comestibles
- Dernière mise à jour
Définition :
Substance ayant la propriété de protéger une denrée alimentaire de l'action oxydante de l'oxygène moléculaire.
Note :
Les antioxydants naturels des huiles et des graisses sont détruits par le raffinage. Ils sont donc souvent rajoutés au produit fini à titre d'additifs alimentaires.
Termes privilégiés :
- antioxygène n. m.
- antioxydant n. m.
- agent antioxygène n. m.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- antioxydant