graisse de kokum
- Domaine
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- alimentation huile et graisse comestibles
- Dernière mise à jour
Définition :
Corps gras extrait de l'amande d'un fruit tropical et caractérisé par sa richesse en acide stéarique.
Note :
Cette graisse, à cause de ses propriétés physiques, constitue un substitut éventuel du beurre de cacao.
Termes privilégiés :
- graisse de kokum n. f.
- graisse de noix de Gurgi n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- kokum butter
- goa butter