diacétyle
- Domaine
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- alimentation chimie alimentaire
- Dernière mise à jour
Définition :
Hydrocarbure naturel (produit du métabolisme des bactéries lactiques) ou de synthèse, constituant le principal responsable de l'arôme caractéristique du beurre.
Note :
Le diacétyle est employé comme aromatisant dans la margarine.
Terme privilégié :
- diacétyle n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- diacetyl