stéarine de coprah
- Domaine
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- alimentation huile et graisse comestibles
- Dernière mise à jour
Définition :
Fraction de l'huile de coco qui possède le plus haut point de fusion.
Note :
À cause de ce haut point de fusion et d'un certain degré de dureté, la stéarine de coprah est utilisée comme succédané du beurre de cacao dans la fabrication du chocolat.
Terme privilégié :
- stéarine de coprah n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- coconut stearine