indice de peroxyde
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Définition :
Méthode d'analyse utilisée pour déterminer la quantité d'oxygène actif contenue dans une matière grasse.
Note :
Les résultats de cette méthode d'analyse sont exprimés en milliéquivalents d'oxygène actif par kilogramme de lipide.
Terme privilégié :
- indice de peroxyde n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- peroxide value