proline
- Domaine
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- laiterie
- Dernière mise à jour
Définition :
Acide iminé, classé dans les acides aminés, à noyau cyclique qui abonde dans la caséine ß.
Note :
Élément important de l'arôme des fromages à pâte pressée. Avec la ninhydrine il développe une coloration jaune lue à 440 nm.
Termes privilégiés :
- proline n. f.
- Pro
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- proline
- Pro
[Pro] Symbol.