vin doux
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- œnologie
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Définition :
Vin au caractère sucré contenant une quantité plus ou moins grande de sucres résiduels.
Notes :
Les sucres résiduels sont ceux qui n'ont pas été transformés en alcool pendant la fermentation.
Aucune teneur minimale en sucres résiduels n'est définie pour les vins tranquilles, mais un vin effervescent doit contenir plus de 50 grammes de sucres résiduels par litre pour être qualifié de doux.
Le terme vin doux peut s'appliquer à différents types de vins tranquilles, notamment aux vins de vendange tardive, aux sélections de grains nobles, aux vins de glace et aux vins mutés.
Terme privilégié :
- vin doux n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- sweet wine