rubis réserve
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- œnologie
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Définition :
Porto élaboré à partir d'un assemblage de vins mutés de différents millésimes qu'on a fait vieillir dans des fûts de grand volume pendant trois à six ans.
Notes :
Le rubis réserve est un type de porto rubis. Il passe un peu plus de temps en fût que ce dernier et est généralement élaboré à partir de vins de meilleure qualité.
Ce type de porto a longtemps été connu sous l'appellation porto vintage character ou vintage character (cette dernière appellation étant utilisée tant en français qu'en anglais), parce qu'il devait rappeler au goût le porto millésimé (vintage, en anglais). Cependant, comme cette appellation était souvent critiquée, justement parce qu'elle pouvait prêter à confusion avec le porto millésimé, l'Institut des vins du Douro et de Porto l'a remplacée en 2004. Certaines bouteilles portent toutefois encore l'appellation vintage character.
Le rubis réserve est vieilli dans des fûts de grand volume afin de minimiser son contact avec le bois et son oxydation. C'est pourquoi ce type de porto est très fruité et de couleur rouge (rappelant la couleur du rubis, d'où son nom), plutôt que boisé et de couleur brune, comme un porto tawny. Les rubis réserve sont embouteillés prêts à boire et ne se bonifient pas en bouteille avec le temps.
Termes privilégiés :
- rubis réserve n. m.
- porto rubis réserve n. m.
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Dans ce terme, le mot réserve est invariable; au pluriel, on écrira donc des rubis réserve.
Termes déconseillés :
- ruby réserve
- réserve ruby
- porto ruby réserve
- porto vintage character
- vintage character
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Même si on les utilise couramment en français pour désigner ce type de porto, l'emploi des termes ruby réserve, porto ruby réserve, réserve ruby, porto vintage character et vintage character, emprunts hybrides et intégraux à l'anglais, est déconseillé à cause de leur difficulté d'intégration au système du français. Bien qu'ils soient moins fréquents, les termes rubis réserve et porto rubis réserve les remplacent avantageusement.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- ruby reserve port
- ruby reserve
- vintage character port
- vintage character