gras hydrogéné
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- chimie chimie organique
- alimentation chimie alimentaire
Définition :
Acide gras devenu solide après l'addition d'hydrogène, qui constitue la principale source d'acides gras trans.
Notes :
La consommation de gras hydrogéné augmente le mauvais cholestérol sanguin, ce qui est très néfaste à la santé. Le gras hydrogéné se retrouve notamment dans les pâtisseries, les muffins des restaurants, les croustilles, les gâteaux, les craquelins, la crème glacée et le chocolat.
Comme le gras hydrogéné n'est présent dans notre alimentation que depuis cinquante ans, ce n'est que maintenant que nous pouvons mesurer ses effets sur la santé.
Termes :
- gras hydrogéné n. m.
- graisse hydrogénée n. f.
- acide gras hydrogéné n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Bolduc, Lise et Fournier, Vicky,Termes :
- hydrogenated fat
- hydrogenated fatty acid