vinaigre balsamique
- Domaine
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- alimentation épice et assaisonnement
- Dernière mise à jour
Définition :
Vinaigre italien brun foncé, très concentré et à faible acidité, fait à partir de moût de raisin blanc qu'on a fait bouillir puis vieillir dans des fûts de bois durant plusieurs années.
Note :
Le vinaigre balsamique produit de façon industrielle vieillit habituellement quatre ou cinq ans, tandis que le vinaigre balsamique traditionnel vieillit au moins une dizaine d'années.
Terme privilégié :
- vinaigre balsamique n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- balsamic vinegar