crème glacée industrielle
- Domaine
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- alimentation glace alimentaire
- Dernière mise à jour
Définition :
Crème glacée préparée avec un équipement industriel, selon un processus contrôlé de fabrication, de stockage et de conditionnement, en vue d'une commercialisation à grande échelle.
Note :
La principale différence entre une crème glacée artisanale et une crème glacée industrielle est que cette dernière contient plus d'air dans le mélange, 50 %, en moyenne, alors que celle qui est fabriquée selon une méthode artisanale n'en contient que 20 %.
Termes privilégiés :
- crème glacée industrielle n. f.
- glace industrielle n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- commercial ice cream
- industrial ice cream