congélateur discontinu
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- alimentation équipement de traitement des aliments
- alimentation glace alimentaire
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Définition :
Congélateur de crème glacée composé d'un racleur rotatif, qui traite une quantité précise de mélange à glacer, une charge à la fois.
Note :
Ce type d'appareil est généralement utilisé pour la fabrication artisanale de la crème glacée, ou pour une production à petite échelle.
Terme privilégié :
- congélateur discontinu n. m.
Termes utilisés dans certains contextes :
- turbine à crème glacée n. f.
- turbine à glace n. f.
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Turbine à crème glacée et turbine à glace sont des termes trop généraux pour désigner le congélateur discontinu. Ils sont d'ailleurs de plus en plus remplacés par le terme congélateur discontinu, qui permet en outre l'opposition avec congélateur continu.
Terme déconseillé :
- freezer discontinu
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L'emprunt hybride à l'anglais freezer discontinu n'est pas acceptable, puisque freezer, surtout en usage en Europe francophone, ne s'inscrit pas dans la norme sociolinguistique du français au Québec.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- batch freezer
- batch type freezer