congélateur continu
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Définition :
Congélateur de crème glacée dans lequel le mélange à glacer est introduit de façon continue pour y être foisonné et congelé dans un échangeur de chaleur à surface raclée.
Note :
Dans l'usage, le terme échangeur de chaleur à surface raclée, qui fait référence à la partie centrale du congélateur continu, est parfois employé, par métonymie, pour désigner cet appareil. Il peut alors être employé comme synonyme de congélateur continu, dans ce contexte.
Termes privilégiés :
- congélateur continu n. m.
- présurgélateur continu n. m. rare
Terme déconseillé :
- freezer continu
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L'emprunt hybride à l'anglais freezer continu n'est pas acceptable, puisque freezer, surtout en usage en Europe francophone, ne s'inscrit pas dans la norme sociolinguistique du français au Québec.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- continuous ice cream freezer
- continuous freezer
- scraped-surface freezer