salle de maturation
- Domaine
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- alimentation équipement de traitement des aliments
- Dernière mise à jour
Définitions :
Pièce spécialement aménagée pour entreposer des aliments dans des conditions précises de température et d'humidité.
Note :
Les salles de maturation sont principalement utilisées pour le fromage, le vin ainsi que pour la viande.
Termes privilégiés :
- salle de maturation n. f.
- salle de vieillissement n. f.
- chambre de maturation n. f.
- chambre de vieillissement n. f. rare
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- ageing room