caillé lactique
- Domaine
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- alimentation fromage
- Dernière mise à jour
Définition :
Caillé résultant d'une acidification lactique et se caractérisant par une déminéralisation plus ou moins complète (phosphore, calcium, ...) aboutissant à des pâtes friables caractéristiques des fromages de petits formats.
Terme privilégié :
- caillé lactique n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- lactic curd