fines herbes
- Domaine
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- alimentation épice et assaisonnement
- Dernière mise à jour
Définition :
Herbes odoriférantes employées en cuisine.
Note :
Dans certains ouvrages, l'expression « fines herbes » ne désigne que du persil haché alors qu'en fait elle devrait s'appliquer, en plus du persil, à l'estragon, au cerfeuil et à la ciboulette. Selon les régions et les pays, ce terme peut en outre s'appliquer à plusieurs autres plantes aromatiques. L'Office de la langue française est d'avis que, sur le marché québécois, l'expression « fines herbes » devrait s'employer pour un mélange de persil, d'estragon, de cerfeuil et de ciboulette, suivant en cela l'usage le plus général.
Terme privilégié :
- fines herbes n. f. pl.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- fine herbs
- fines herbes