diastase du malt
- Domaine
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- alimentation chimie alimentaire
- Dernière mise à jour
Définition :
Nom donné communément à un enzyme extrait de l'orge germée, qui transforme par hydrolyse l'amidon en dextrine, puis en maltose.
Note :
Les enzymes, d'origine animale ou végétale, sont commercialisées sous différentes formes : liquides, sèches, lyophilisées, etc., constituées par des cellules entières, des fragments de cellules ou des extraits.
Terme privilégié :
- diastase du malt n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Note :
((It)) converts at least 50 times its weight of potato starch into sugars (dextrin and maltose) in 30 minutes. ((It)) loses amylolytic power an heating its solution above 85°, or an adding much acid. ((It is)) soluble in water with some turbidity; almost insoluble in alcohol. Use: manufacture of soluble starch; converting starch into sugar; removing starch from fabrics.
Terme :
- diastase of malt