carboxyméthylcellulose sodique
- Domaine
-
- alimentation chimie alimentaire
- Dernière mise à jour
Définition :
Cellulose partiellement modifiée par traitement à la soude caustique.
Note :
((Le carboxyméthylcellulose est un)) agent émulsifiant préparé à partir de cellulose, ayant la propriété d'absorber jusqu'à cinquante fois son volume d'eau. Utilisé pour les crèmes glacées, les confitures, les confiseries. Utilisé également dans certains liquides pour éviter la précipitation des protéines.
Termes privilégiés :
- carboxyméthylcellulose sodique n. m.
- C. M. C. sodique
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- sodium carboxymethylcellulose
- sodium C.M.C.