surissement
- Domaine
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- alimentation chimie alimentaire
- Dernière mise à jour
Définition :
Décomposition dans les conserves, qui s'effectue sans gaz, c'est-à-dire sans fermentation.
Terme privilégié :
- surissement n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- flat sour