confit d'oie
- Domaine
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- alimentation charcuterie
- Dernière mise à jour
Note :
Les ailes et les cuisses d'oie présalées sont cuites en marmite ouverte dans la graisse de l'animal. Après cuisson, elles sont égouttées et après un léger refroidissement, rangées dans des pots et recouvertes de graisse chaude ou traitées en conserves.
Terme privilégié :
- confit d'oie n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Définition
Portions of goose cooked in goose fat and preserved in stoneware posts.
Terme :
- conserve of goose