saucisse de campagne
- Domaine
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- alimentation charcuterie
- Dernière mise à jour
Définition :
Les dénominations « locales » sont nombreuses. Elles couvrent, d'une manière générale, une chair hachée gros sans farce, poussée en boyaux. Les produits se différencient les uns des autres, par leur présentation, l'intensité de l'étuvage et, éventuellement du fumage ainsi que par leur assaisonnement.
Note :
Différent au Québec : genre saucisse de Toulouse (ni étuvage, ni fumage).
Terme privilégié :
- saucisse de campagne n. f.
Terme utilisé dans certains contextes :
- saucisse paysanne n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- fresh country style sausage