boudin de langue
- Domaine
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- alimentation charcuterie
- Dernière mise à jour
Définition :
Le produit se compose d'une pâte de saucisson noir et de langues de bœuf ou de porc (35 à 45 %) entourées quelquefois de bardes et disposées géométriquement dans le boyau (baudruche ou gros intestin de bœuf large).
Termes privilégiés :
- boudin de langue n. m.
- boudin à la langue n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- blood and tongue sausage
- black pudding with tongue