autonettoyage par fermentation
- Domaine
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- industrie du sucre élaboration du sirop d'érable
- Dernière mise à jour
Définition :
Opération qui consiste à laisser fermenter de la sève dans les bassines à la fin de la saison, afin de faire décoller la pierre de sucre.
Note :
Cette opération est suivie d'un rinçage.
Terme privilégié :
- autonettoyage par fermentation n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Note :
A much used procedure for cleaning evaporator pans at the end of the season is to fill them with sap and let them stans several weeks. The sap will ferment and the acids formed will loosen the scale. If the sap becomes ropy and jellylike, it will be difficult to remove. However, if it is allowed to stand longer, it will again become liquid and can be removed easily.
Terme :
- fermented sap treatment