traitement U.H.T.
- Domaine
-
- laiterie
Note :
5Par opposition à la pasteurisation à basse température (60 °C) et à la méthode de chauffage rapide à une température moyenne (72 °C), le traitement UHT détruit tous les micro-organismes vivant et leurs spores. Les t° pour le traitement UHT sont comprises entre 130 et 160 °C.
Terme :
- traitement U.H.T. n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Imbenotte, Jean-Pierre,Note :
As opposed to the extended low temperature (140° F) pasteurisation as well as the brief high (160° F t° method, UHT treatment destructs all living micro-organisms and their spores. The usual t° range of UHT treatment is 266 - 302° F.
Termes :
- Ultra High Temperature treatment
- U.H.T. treatment