beurre de frigorifique
- Domaine
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- alimentation beurre
- Date
Note :
Le procédé de conservation le plus rationnel et le plus sûr reste l'entreposage frigorifique. À une température comprise entre ‑10 °C et ‑15 °C, le beurre peut se conserver parfaitement pendant plusieurs mois et la consommation en être reportée d'une saison sur l'autre. Il devient alors possible de régulariser le marché et d'éviter les fluctuations de prix susceptibles d'être observées au cours de l'année. Les facteurs qui règlent la conservation du beurre au froid intéressent d'une part les modalités d'entreposage, d'autre part la fabrication du produit.
Terme :
- beurre de frigorifique n. m.
Traductions
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anglais
Date :Terme :
- cold stored butter