lait passé à l'autoclave
- Domaine
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- alimentation lait
- Date
Note :
Pendant longtemps, la préparation du lait stérilisé a été exclusivement réalisée par chauffage en autoclave à 115‑120 °C pendant 15 à 20 min. Il est évident qu'un traitement aussi brutal provoque des modifications profondes de la structure du lait. Aussi s'est-on efforcé depuis 1950 de mettre au point d'autres méthodes que l'autoclavage classique.
Terme :
- lait passé à l'autoclave n. m.
Traductions
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anglais
Date :Terme :
- autoclaved milk