sel courant
- Domaine
-
- alimentation traitement des aliments
Définition :
Au Royaume-Uni, sel ordinaire sous forme de particules inférieures à 4 mm, en moyenne de 1,5 mm.
Note :
Il est utilisé pour traiter le poisson de chalut, pour saler les crustacés, les mollusques et les saumons, et pour saumurer le poisson avant le fumage.
Termes :
- sel courant n. m.
- sel en gros cristaux n. m.
Traductions
-
anglais
Auteur : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture,Définition
Unstoved open pan common salt consisting of particles which measure up to 4 mm. and average 1.5 mm.
Note :
It is used to cure whitefish, to salt shell fish and salmon, and to brine fish before smoking.
Terme :
- crystal salt No. 2 Royaume-Uni
Termes associés :
- clean common salt
- broad salt