saler en pile
- Domaine
-
- alimentation traitement des aliments
Définition :
Saler les poissons, en particulier les Gadidés et les Salmonidés, en piles composées de poisson tranchés à plat et de sel en couches alternées, en laissant la saumure formée s'écouler librement.
Terme :
- saler en pile v.
Termes associés :
- saler en vrac v.
- saler en tas v.
Traductions
-
anglais
Auteur : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture,Définition
To salt, particularly Gadidae and Salmonidae fish, in piles which consist of split fish and salt placed in alternats layers, thus allowing the pickle whichis formed to drain off freely.
Termes :
- kench
- kench salt
Termes associés :
- kench cure
- bulk salt
- salt in bulk
- bulk cure